Cách làm trứng chiên kiểu mới

Hương vị từ hàu và cải cúc sẽ giúp cho món trứng của bạn thêm phần lạ miệng mà rất đủ chất đấy! thêm món ngon mới lạ này vào thực đơn gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu:

15 con hàu, 1 bó cải cúc nhỏ, 1 quả trứng gà

30g bột năng, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, vài giọt rượu trắng và một ít tiêu xay

Bước 1:

Rửa sạch hàu sau đó vớt ra để ráo nước rồi ướp với 1 thìa cafe rượu, nửa muỗng cà phê muối và một ít hạt tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 2:

Cho 30g bột năng vào 60ml nước, trộn đều rồi để riêng. Cải cúc sau khi đã được rửa sạch thì cắt thành từng khúc nhỏ.

Bước 3:

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, thêm nước bột năng vào, tráng đều để lớp bột dàn trên mặt chảo, phía trên bạn cho hàu đã cắt nhỏ vào, để lửa vừa chiên đến khi bột bắt đầu hơi chín.

Bước 4:

Cho phần cải cúc đã được cắt khúc lên phía trên mặt, rồi đập một quả trứng vào.

Nhẹ nhàng dùng đũa đánh tan trứng trên bề mặt bột.

Bước 5:

Chiên nhỏ lửa để trứng hơi chín thì lật mặt kia lại, chiên tiếp đến khi trứng chín thì tắt bếp.

Dọn ra dùng nóng, thêm tương ớt ăn kèm.

Vậy là chỉ trong một món ăn bạn có cả trứng, rau và hải sản. Món trứng chiên kiểu này ăn khá lạ miệng với vị ngọt mềm của hàu kết hợp cùng những cọng rau cải cúc non xanh giúp bạn cảm thấy ngon miệng và không ngán. Nếu không có hàu bạn thử dùng ngao thay thế nhé, sẽ là một thử nghiệm khá thú vị đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Afamily

Read More

Mẹo rửa rau thật sạch và an toàn

Hiện tại, nhiều chị em vẫn cho rằng, rau chỉ cần rửa từ 2 - 3 nước là sạch rồi. Khi nấu lên các vi khuẩn và kí sinh trùng sẽ chết hết. Tuy nhiên, thực tế, để rau thực sự sạch thì cách rửa rau phải cầu kì hơn thế rất nhiều. Chị em có thể tham khảo thông tin về cách rửa rau an toàn dưới đây nhé:

Nước rửa, ngâm

Phải đảm bảo là nước thật sạch. Hiện nay có nhiều địa phương vẫn còn rửa rau trong nước ao, hồ, sông, ngòi… vì thế không đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe.

Rau ăn quả

Các loại rau ăn quả như cà chua, dưa chuột... Khi mua về không nên ăn liền mà rửa sạch từng quả rồi bọc nilon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc (có thể là thuốc trừ sâu) phân hủy.

Còn nếu các loại rau quả cần ăn ngay thì nên rửa sạch dưới dòng nước rồi ngâm nước muối. Tuy nhiên, tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.

Rau ăn củ

Khi chế biến rau củ như khoai tây, cà rốt, su hào... nên rửa sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt.

Rau ăn lá

- Với rau lá to: Đó là những loại rau như cải, xà lách... thì phải bẻ ra từng nhánh, từng lá, để dưới vòi nước chảy mạnh một hồi lâu cho sạch hết ký sinh trùng nếu có. Lật tiếp qua bề kia rửa tương tự như vậy.

- Các cành rau nhỏ như rau muống, xà lách xoong, rau đắng... phải rửa làm nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước.

Sau khi rửa rau dưới vòi nước xong có thể đem rửa lại rau trong chậu 1 – 2 nước nữa.

Để loại bỏ các khuẩn tả thì sau khi rửa, có thể ngâm rau qua nước. Một chậu nước khoảng 10 lít chỉ cho lưng thìa cà phê (một thìa nhỏ) muối ngâm trong vòng 5 phút.

Chị em lưu ý, không nên ngâm rau trong nước quá lâu vì sẽ làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất (căn cứ vào nguyên lý thẩm thấu, nếu ngâm lâu rau trong nước sẽ khiến nước bên ngoài xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng. Đến khi vách tế bào bị phá vỡ do lượng nước thẩm thấu quá nhiều thì dung dịch trong tế bào chất sẽ hoà tan với môi trường nước bên ngoài. Vì vậy, các chất dinhdưỡng trong rau cũng bị hoà tan).

Rau ăn hoa

Có nhiều loại rau ăn hoa như: Hoa bí, nụ mướp, hoa thiên lý, hoa so đũa, hoa điên điển... Hoa thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, khó dính bẩn hơn. Khi phun, người trồng phải dùng lá đậy mặt hoa nên chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.

(Sưu tầm)

Read More

Trần Nguyên Giáp - Món Khối bò - MasterChef Việt Nam

Với món Khối bò có xuất xứ từ cung đình Huế, Trần Nguyên Giáp đã gây ấn tượng mạnh với Hoàng Khải khi vị giám khảo này sung sướng bày tỏ: "Thế này mới là cuộc thi Vua đầu bếp!" sau khi thưởng thức món ăn của anh. Nguyên Giáp hiện đang là bác sĩ tai mũi họng nhưng xuất thân từ một gia đình gốc Huế có truyền thống về nấu ăn nên anh thừa hưởng được năng khiếu nấu nướng, những năm tháng tự lập khi du học nước ngoài đã giúp Giáp nâng cao kĩ năng vào bếp của mình.

Read More

Giám khảo MasterChef Việt Nam – “sao” trong ngành ẩm thực

Chương trình truyền hình thực tế nổi tiếng thế giới MasterChef đã đến Việt Nam trong sự háo hức chờ đợi của rất nhiều khán giả và những người đam mê ẩm thực cả nước. Ngay từ trước khi khởi động, chương trình đã gây sự chú ý khi mời được 3 cái tên đã trở thành thương hiệu trong ngành ẩm thực trong và ngoài nước làm giám khảo chính thức của chương trình. Đó là Hoàng Khải – ông chủ của một chuỗi các nhà hàng sang trọng bậc nhất Việt Nam, Luke Nguyễn – ngôi sao đầu bếp tại Úc và Phan Tôn Tịnh Hải – thạc sỹ Ẩm thực và Dinh dưỡng, kỷ lục gia Châu Á với tác phẩm “Phượng Hoàng Vũ”…

Bộ ba giám khảo đã đồng hành và tiếp lửa tình yêu nấu nướng cho các thí sinh qua vòng loại sôi nổi của chương trình vừa diễn ra trong khoảng thời gian từ ngày 09/12 – 19/12 tại 3 thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP Hồ Chí Minh.

Read More

Vua Đầu Bếp đến Việt Nam - MasterChef Việt Nam

Chương trình truyền hình thực tế dành cho những người đam mê nấu nướng nổi tiếng thế giới MasterChef đã chính thức có mặt tại Việt Nam với phiên bản mang tên Vua đầu bếp - MasterChef Vietnam.

Nhà báo Lại Văn Sâm, đầu bếp Luke Nguyễn và doanh nhân Hoàng Khải (thứ hai từ phải sang) chúc mừng ra mắt chương trình

Trong một sự kiện ra mắt khá hoành tráng vừa được tổ chức tại TP.HCM vào tối 2.10, Đài truyền hình Việt Nam và Công ty BHD đã giới thiệu về chương trình MasterChef lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam, cùng những thông tin liên quan.

Theo đó, cũng như các phiên bản MasterChef quốc tế khác, Vua đầu bếp là chương trình truyền hình thực tế về nấu ăn dành cho tất cả mọi người không phân biệt nghề nghiệp, tuổi tác, giới tính… mong muốn theo đuổi giấc mơ được trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.

Tham gia cuộc thi này, các thí sinh sẽ phải vượt qua nhiều thử thách và cạnh tranh khá quyết liệt để có thể sáng tạo ra những món ăn ấn tượng, giúp họ giành chiến thắng và tiếp tục hành trình chinh phục danh hiệu Vua đầu bếp đầu tiên của Việt Nam.

Có mặt tại buổi ra mắt, nhà báo Lại Văn Sâm - Trưởng ban Thể thao giải trí và Thông tin kinh tế VTV3, đại diện Đài truyền hình Việt Nam cho biết, bản thân ông và tất cả các thành viên của êkíp sản xuất đều rất hào hứng khi có thể đem về Việt Nam chương trình truyền hình thực tế được đông đảo khán giả quốc tế yêu thích như MasterChef.

Nhà báo Lại Văn Sâm hào hứng giới thiệu về chương trình

Ông Lại Vân Sâm còn thể hiện sự tin tưởng vào thành công của MasterChef phiên bản Việt Nam khi đây là một trong số ít các chương trình truyền hình đánh vào nhu cầu không thể thiếu trong đời sống hằng ngày của mỗi người, đó là ẩm thực.

Cũng trong sự kiện ra mắt này, ban tổ chức đã công bố về 2 trong số 3 vị giám khảo đặc biệt của Vua đầu bếp - MasterChef Vietnam, đó là ngôi sao đầu bếp người Úc gốc Việt lừng danh trên thế giới Luke Nguyễn và doanh nhân Hoàng Khải.

Trong đó, Luke Nguyễn là một trong những đầu bếp - chủ nhà hàng nổi tiếng tại Úc và một số quốc gia trên thế giới. Anh còn là tác giả của nhiều đầu sách ẩm thực ăn khách và là khách mời của nhiều chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực như Food Safari, Heat In The Kitchen, MasterChef Australia…

Đầu bếp lừng danh Luke Nguyễn sẽ là một trong ba giám khảo của Vua đầu bếp

Luke Nguyễn cùng các đầu bếp khác nổi lửa bắt đầu chương trình

Ngoài ra, Luke Nguyễn từng khá thành công khi là người người sáng tạo đồng thời đảm nhận vai trò dẫn chương trình cho show truyền hình khám phá ẩm thực Việt Nam với tên gọi Luke Nguyen’s Vietnam, được sự đón nhận nồng nhiệt của khán giả từ khắp nơi.

Trong khi đó, doanh nhân Hoàng Khải là người có bề dày kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp của Việt Nam. Ông sẽ đảm nhận vai trò giám khảo - nhà phân tích ẩm thực của chương trình.

Ngay sau buổi ra mắt này, Vua đầu bếp - MasterChef Vietnam sẽ chính thức bước vào quá trình nhận đơn đăng ký dự thi (xem thông tin tại www.vuadaubep.vn) và bắt đầu tổ chức tuyển sinh ở cả 3 miền của đất nước vào đầu tháng 12.2012.

Nguồn: Thanh Niên

Read More

Địa điểm ăn bánh bèo ở Huế

Không biết có từ bao giờ, nhưng bánh bèo đã là một đặc sản, một món ăn không thể thiếu của người dân xứ Huế. Bánh bèo có mặt từ mâm cơm dân dã ở mỗi gia đình cho đến các bữa tiệc, ngày lễ, ngày Tết và các dịp đãi khách trọng thể. Có dịp đến Huế, mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Khoảng từ 3 đến 5 giờ chiều, đâu đó trên các ngõ phố những phụ nữ gọn gàng trong bộ áo dài thong thả bách bộ với quanh gánh nhẹ trên vai hoặc chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc đến từng nhà. Người Huế rất thích và đã thành thói quen dùng loại bánh đầy hương vị quê nhà này vào các bữa ăn phụ, chỉ cần 1.000 đồng là đã có một đĩa bánh bèo lót dạ thơm ngon. Bánh bèo cũng không thiếu trong các bữa “cơm vua” phục vụ khách du lịch và trong các bữa tiệc “cơm cung đình” chiêu đãi các khách quý.

Từ khi quần thể di tích cố đô Huế được UNESCO xếp loại là di sản thế giới, khách du lịch trong và ngoài nước đến Huế ngày càng đông. Vì vậy, song song với kiểu kinh doanh “cơm vua” trong các khách sạn, nhà hàng… ở Huế bây giờ còn mọc lên nhiều “phố bánh bèo” quanh cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm… Những “phố bánh bèo” này, thực khách không chỉ là dân Huế mà phần đông là khách từ phương xa đến. Quả thật, ai có dịp đến Huế cũng đều muốn thưởng thức món bánh bèo – một món đặc sản của đất cố đô.

Các bạn có thể tham khảo một vài địa điểm ăn uống sau:

Bánh bèo nậm lọc bà Đỏ
Địa chỉ: 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Huế
Điện thoại: (84-54) 541182

Bánh bèo Bà Cư
Địa chỉ: 47 Nguyễn Huệ, Huế
Điện thoại: (84-54) 832895

Read More

Bún bò giò heo Huế

Một tô bún giò hay bún bò hấp dẫn thực khách chính là nhờ chất nước ngon ngọt và thơm. Phải có một lần ăn bún đến chảy nước mắt lúc đó mới cảm được cái hương vị xứ Huế nó thâm trầm như thế nào. Bún thì không đâu không có, nhưng hình thức của con bún thì mỗi miền mỗi khác. Ở Hà Nội, xưa và nay cũng la liệt bún “bún riêu, bún chả, bún ốc, bún thang…” mà có lẽ đặc biệt nhất là bún chả, sợi bún rất mảnh lại cuộn từng lá mỏng, còn chả thì là thịt ba chỉ cặp vào thanh tre rồi đem nướng trên than hoa, chẳng khác gì bún thịt nướng ở Huế nhưng ngon hơn nhờ nước chấm và rau húng. Ở Huế cũng thế, có bún giò heo.

Dọc hai bên đường bạn sẽ gặp ngay ở đây những gánh bún rất bình dân nhưng cũng rất ngon, rất đông khách… Một tô bún giò hay bún bò hấp dẫn thực khách chính là nhờ chất nước ngon ngọt và thơm. Đặc biệt là nồi bún, một nồi bằng nhôm dẻo rất mỏng và được người thợ gò xứ Huế gò rất khéo, trông giống một chiếc nồi đồng ngày xưa nhưng sâu và miệng rộng hơn. Cái nồi được chùi rửa kỳ cọ rất kỹ nên bao giờ cũng sáng trắng, trông rất thích mắt. Ăn một tô bún đang bốc khói, những sợi bún trắng trong nổi bật trên đó là những viên mọc hồng (được viên từ giò sống và thịt cua), những miếng móng giò được ninh mềm nhừ, với một chút màu trắng của những cọng rá và màu xanh của rau sống, húp một ít nước beo béo đậm đà kèm theo một chút gia vị mắm ớt chanh bạn sẽ thấy vô cùng thú vị, vừa cay, vừa nóng, vừa xuýt xoa, vừa nghe vị ngọt của nước bún của thịt chạy dần vào trong thực quản, chắc chắn bạn sẽ không quên được cái hương vị này. Phải có một lần ăn bún đến chảy nước mắt lúc đó mới cảm được cái hương vị xứ Huế nó thâm trầm như thế nào.

Các bạn có thể tham khảo một vài địa điểm sau:

Bún bò Huế bà Phụng
Địa chỉ: đường Nguyễn Du, Huế

Bún bò Huế
Địa chỉ: 14 Lý Thường Kiệt, tp Huế
Điện thoại: (84-54)826460

Read More